A bélfermentáció az a folyamat, amelynek során a baktériumok lebontják azokat az élelmi rostokat, amelyeket a saját enzimeink nem tudnak megemészteni. A fermentáció során a baktériumok rövid szénláncú zsírsavakat – köztük butirátot – termelnek, amelyek táplálják a bélnyálkahártyát, szabályozzák az étvágyat, csökkentik a gyulladást és támogatják az immunfunkciót. Ezért védenek a rostban gazdag étrendek az IBS, a székrekedés és a krónikus bélgyulladás ellen: táplálják a jótékony bakteriális tevékenységet.
