Diaminooksydaza (DAO) to główny enzym odpowiedzialny za rozkład histaminy w przewodzie pokarmowym. Niedobór DAO - czy to uwarunkowany genetycznie, czy spowodowany stanem zapalnym jelit lub dysbiozą - jest głównym czynnikiem wywołującym nietolerancję histaminy (HIT). Gdy aktywność DAO jest niska, histamina pochodząca z pożywienia i bakterii jelitowych gromadzi się, wywołując objawy takie jak bóle głowy, zaczerwienienie skóry, wzdęcia, biegunka i zatkany nos. Wspieranie zdrowia jelit może poprawić funkcję DAO poprzez zmniejszenie stanu zapalnego jelit.
