Fermentacja jelitowa to proces, w którym bakterie rozkładają błonnik pokarmowy, którego nie są w stanie strawić Twoje własne enzymy. W toku fermentacji bakterie wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe — w tym maślan — które odżywiają wyściółkę jelita, regulują apetyt, łagodzą stan zapalny i wspierają funkcje odpornościowe. Dlatego diety bogate w błonnik chronią przed IBS, zaparciami i przewlekłym stanem zapalnym jelit: zasilają one korzystną aktywność bakterii.
