Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe - przede wszystkim maślan, octan i propionian - to najważniejsze metabolity wytwarzane przez bakterie jelitowe podczas fermentacji błonnika pokarmowego. Stanowią główne źródło energii dla komórek okrężnicy, regulują funkcje odpornościowe, utrzymują integralność bariery jelitowej, a nawet wpływają na pracę mózgu poprzez oś jelitowo-mózgową. Niska produkcja SCFA jest bezpośrednio powiązana z IBS, IBD, zaparciami, nieszczelnym jelitem i chorobami metabolicznymi.
